NEMS - Rouleaux impériaux - Recettes chinoises

Ingrediente (pentru 10 rulouri): Ingrédients (pour 10 rouleaux):
- 100 g viande de porc in filet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à café de Maïzena
- 100 g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 blanc d'oeuf
- 4 oignons verts ou 10 cm de poireaux la partie blanche
- 100 g de pousses de soja
- 50 g de carotte
- 1cuillère à café de sel
- 10 galette de riz
 Couper le porc en lamelles très minces. Mélanger 1 cuillère à café de maïzena à la sauce soja et mettez la viande de porc mariné.
Coupez les crevettes en morceaux et les mélanger avec le reste des blancs et la  Maizena et mettre au réfrigérateur.
Laver les pousses de soja,  nettoyer les oignons ou le poireau et les couper en julienne.
Nettoyer et couper les carottes en julienne.

Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, frirer la viande de porc pendant 2 minutes, reserver sur une assiette.
Mettez l'huile restante à chauffer, mettez les poireaux ou les oignons et les pousses de soja, le sel, le porc et les crevettes à frirer  pendant 1-2 minutes, melanger bien.
Mettez de l'eau tiède dans un bol grand, mettre les galette à tremper, une par une. Lorsque la galette est souple, deposer sur une plan de travail humide et mettre 2 cuillere de cette composition.

Rulati un pic la mijloc, apoi bordurile le pliati, le aduceti inspre mijloc si continuati sa le rulati. Rouler la galette un peu, repliér les bords et continuer à rouler jusqu'a bout.
Mettre d'huile dans une friteuse ou un wok, et mettez les rouleaux , l'un après l'autre à frire.

Chou à la Cluj - Varza ca la Cluj - Recette traditionnelle

Cette recette est également connu comme "sarmales dispersées" ou à la Cluj, une recette très bonne et facile. Préparez tout d'avance dans le plat à gratin et mettez au four pendant 30-40 minutes avant de servir.


La composition est la même que pour "sarmale"mais la viande n'ai pas enveloppées dans une feuille de chou, mais en couches dans un plat à gratin. 

Ingrédients (pour 8-10 personnes):
- 1 gros chou
- 750 g de viande hachée mélangée (boeuf + porc)
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 verre de riz
- 6 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, thym au goût
-6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

 Retirez les feuilles extérieures du chou coupé en 4 et après haché trés fin.  Mettez le chou dans un grand bol, saupoudrer de sel, bien mélanger et laisser reposer un peu - au moins 10 minutes. Le chou va eliberée l'eau de  végétation.
 Ensuite, mettre à cuire avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et sur le feux moyen.Melangez souventet.Laissez cuire 30-40 minute. 
Pendant ce temps préparer la viande .
L'oignon haché, mettez avec 2 cuillere d'huile dans une casserole, laisssez cuire pendant 2-3 minutes, aprés vous reajutez la viande hachez, melangez et couvrez sur feux domol, pendant 20 minute.Après que la viande a perdu son jus, assaizonez avec le sel, poivre, le thym et le paprika, melangez bien et laissez cuire encore 5 minute.
Intre timp, fierbem orezul spalat in apa sarata. Pendant ce temps, lavez le riz et faites cuire à l'eau bouillante salée.Egouttez le riz après la cuisson .
Prechauffer le four à 200 ° C.
Dans le plat à gratin (24 x 33 cm), metttez 2 cuillères à soupe d'huile, puis une couche de chou, une couche de riz, une couche de viande

 et puis repetez l'opération 3 fois, à la fin finnisez avec une couche de choux et la crème fraîche.
Am lasat in cuptor 30-40 minute si am servit cu smantana si ardei iute. Mettez dans le four pendant  30-40 minutes et servez  avec de la crème fraîche et un piment fort.

Mucenici moldovenesti - Sfintisori - Recette traditionnelle

Cette recette se prépare traditionnellement le 9 Mars , lors de la célébration chrétienne ortodoxe des 40 Saints Martyrs de Sevastia et le début de l'année agricol  traditionnelle. Si, sur le 8 Mars c'est la Journée de la Femme, le 9 Mars c'est la Journée de l'homme.
Ce jour sont nombreux les rituels pour chasser le gel. Les femmes prepare 40 mucenici et les hommes doit déguster un peu de vin rouge.
Dans la Journée de Mucenici prend fin les jours de vieilles femmes - les jours capriciesuse de passage d'hiver au printemps, laissant la place aux jours des vieux hommes - les journées chaudes.
Les formes de ce brioches varie selon la région - par exemple - le chiffre 8 stylise  la forme humaine, en Moldavie et Dobrogea.
Ingrédients:
- 550 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 125 ml de lait tiède
- 125 ml d'eau tiède
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure sèche
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf battu avec une cuillerée à soupe de lait pour la dorure
- Miel et noix concassée 
Dans la machine à pain, mettre les liquides en premier - eau, lait, oeuf, beurre fondu et aprés - le sel, le sucre, la farine et la levure. Mettre le programme pâte levée qui dure 1 heure et 30 minutes.
Si vous fait à la main, mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez la levure, le sucre, le sel, les oeufs, le beurre, le lait et l'eau. Travaillez la pâte pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte devien elastique et ne colle plus sur les main et saladier. Couvrir avec une serviette et laissez le pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Retirer la pâte de la machine à pain. Saupoudrez avec la farine le plan de travail et partagez la pâte 20 petits boules.

Roulez chaque morceau avec la main, jusqu'à vous  obtenez un rouleau long et mince d'environ 50 cm.  Pliez-les en deux et torsades les deux parties.
Joignez les extrémités de la ficelle pour former un cercle.
Le cercle une fois formée tournez former le chiffre 8. Depozes mucenicii ainsi obtenu  déposer sur un plaque recouvert avec du papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Mettez la dorure d'oeuf avec un pinceau, mettez dans le four chaud à 180 ° C pendant 20 minutes jusqu'à ce que soit bien dorée.
Retirer du four et mettez sur une grille, enduisez 2 fois avec du miel et saupoudréez avec du noix concassées ...