Risotto aux champignons de Paris

Ingrédients pour 6 personnes:

-500 g riz Arborio ou spéciaux pour risotto

- 1 gros oignon

- 250 g de champignons de Paris

- 100 g de lard fumé

- 50 g de beurre

- 15 cl de vin blanc

- 1 litre de bouillon de poulet

- 2 cuillères à soupe d'huile

- sel

- 50 g de parmesan râpé

- Persil pour la décoration

Peler et hacher finement l'oignon. Dans une casserole, mettre le beurre, puis ajouter l'oignon et le riz.

Laisser frire à feu doux, en remuant des tempt en temps, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

Verser le vin blanc et melanger.

Verser 2 verre de bouillon de poulet très chaud sur le riz, laisser mijoter à feu doux, et reajouter de temps en temps du boullion jusqu'à ce qu'il a éte tous utilisé et le riz est cuit. Assaisonner avec du sel .

Separement, dans une poêle avec de l'huile, revenir le lardon coupées en fines lanières, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur une assiette.

Laver et sécher les champignons, couper en lamelles et les mettre dans la poêle où vous avez fait deja cuire les lardons.

Remuer de temps en temps les champignons et après six minutes, assaisonner avec le sel.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le lardon et les champignons, tout laisser tout  mijoter ensemble encore 2-3 minutes sur feu doux.

Saupoudrer de fromage râpé et le persil haché.

Purée de choux de Bruxelles et pommes de terre

Auteur: Cristina  P


Un autre purée, mais pas un classique ...

 Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 g de choux de Bruxelles
- 500 g de pommes de terre spécial purée
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- sel

Nettoyer les choux de Bruxelles des feuilles flétries, tailler le petit tronc en croix et faire bouillir dans l'eau bouillante sallée.

Les pommes de terre pelées, lavées et coupées en rondelles, faites-les cuire dans l'eau sallée.

Après la cuisson, egoutter les choux et presser en purée . Gardez quelques feuilles de choux pour la décoration. Presser les pommes de terre en purée et melanger avec le piurée de choux, ajouter la crème, le beurre et le sel. 
C'est prêt.

Mini tian provençale

Cette recette je le prepare depuis des années. On a besoin d'un peu de temps pour mettre les légumes dans les formes, mais une fois lancé, il devient très facile ... Dans la rubrique - Conseils pratique, je vais vous mottrez comme j'ai realisé le forme en cerc pour les mini-tian - avec quelques feuille de papier, du papier alu et des agraffes.

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 courgette verte
- 4 oignons
- tomates cerices , le même diamètre que la courge
- Thym, sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
Nettoyer l'oignon, hachez finement et de mettez dans de l'huile chaude à confire, sur feu doux pendant 10 minute .
 Mettez la courgette coupée en tranche pendant 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-et passez sous l'eau froide pour maintenir la couleur vert.

Coupez les tomates en fines tranches , ne pas utiliser les extrémités.

Coupez 4 carrés de papier sulfurisé, placez-les sur un plateau, puis placés sur chaque carré une forme de cercle.

Prechauffez le four à 180 ° C.
Mettre dans chaque cercle une couche d'oignon,salez et poivrez.

Ensuite, placez les tranches de tomate et courgettes sur les oignons.

Salez et poivrez, saupoudrez un peu de thym et placez au four pendant 20 minutes.
Pour la présentation prendrez le tian avec le papier sulfurisé, deposez sur l'assiettes, retirez en premier le papier et après le cercle.

Est prêt à être servi avec de la viande, en acompagnement.

Paprikas des pommes de terre

La paprikas de pommes de terre - un recette hongroise, on le fait souvent dans la Transylvanie. 

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 kg de pommes de terre propre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de graisse ou d'huile
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de sauce de tomate concentre
- 1 poivron verte
- 1 tomate
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Persil haché
- Sel et poivre au goût
  Nettoyez les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.  Nettoyez les oignons et les couper en lamelles. Nettoyez le poivron et les tomates, coupé en tranches.
Mettez la graisse ou l'huile dans une casserole, puis ajouter les oignons et l'ail hachés, laisser 5 minutes à feu doux pour cuire..
Ajoutez le sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre et les pommes de terre. Laissez bouillir encore 20 minutes à feu doux, couvrez.
Ajoutez le poivron et laisser cuire encore 15 minutes.
Servir chaud avec une cuillerée de crème fraîche et le persil finement haché.

                                                            - versiunea in romana -

Fiecare stie sa faca un papricas, deci nu este ceva nou, dar este ceva bun si simplu.

Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 1 kg de cartofi curatati
- 1 lingura de boia dulce sau paprica
- 2 linguri de grasime sau ulei
- 2 cepe mijlocii
- 1 catel de usturoi
- 20 cl de bulion
- 1 gososar verde
- 1 rosie
- 4 linguri de smantana
- patrunjel tocat
- sare si piper dupa gust
Curatati cartofii si taiati in felii groase. Curatati ceapa si taiati in rondele. Curatati gososarul si rosia, taiati in felii.
Intr-o oala puneti grasimea , apoi adaugati ceapa si usturoiul maruntit, lasati 5 minute pe foc domol sa se caleasca fara sa prinda culoare.
Adaugati bulionul, boia, sarea si piperul, cartofii in felii. Lasati sa fiarba inca 20 minute pe foc domol, acoperiti.
Puneti in oala, rosia si gogosarul si lasati sa fiarba inca 15 minute.
Serviti cald cu o lingura de smantana si patrunjel tocat marunt.

Pommes duchesse - cartofi ducesa

Pentru aceasta reteta exista multe variante, cu oua sau cu unt, numai cu oua, apoi timpul de coacere, care poate varia de 5-12 minute, in functie de coaja care se formeaza, poate fi mai colorata sau mai deschisa. Cand coaja este mai colorata poate fi frumoasa in exterior, dar poate in interior piureul este prea sec...
Am gasit si in comert, dar nu seamana cu ce puteti face acasa, nici gust si un pic prea sec.
Am facut de 2-3 ori, pana cand am reusit cum imi place.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
-1 kg de cartofi pentru piureu
- 4 galbenusuri de ou
- 1 ou
- 100 g unt
- sare si optonal nucsoara dupa gust
Curatati si taiati in bucati mari cartofii. Puneti la fiert in apa fierbinte sarata pe foc rapid. Dupa 20 minute controlati daca sant fierti, nu trebuie sa se sparga in apa, pentru ca nu trebuie sa absoarba apa multa. Scurgeti de apa.
Spargeti cartofii in piureu foarte fin sau cu presa de cartofi sau cu un chinois(mentionez ca este vorba de un instrument de bucatarie, ca un fel de sita in inox).



Puneti cratita pe foc si adaugati untul in bucatele, amestecati cu o lingura de lemn si uscati piereul timp de 5 minute pe foc mijlociu.

Continuati sa amestecati.

Luati de pe foc, adaugati galbenusurile si ou intreg, amestecati pana cand compozitia devine omogena.

Preancalziti cuptorul la 180°C.
Piureul rece il puneti intr-un aparat de biscuiti sau intr-un sac de congelare,

caruia i-ati taiat cu foarfeca un varf, pentru a depune gramajoarele de cartofi pe o tava acoperita cu o hartie de copt, unsa cu ulei.

Puneti la copt timp de 8-10 minute, in functie de cuptorul d-voastra, pana cand varful incepe sa sa coloreze.
Serviti imediat