Biscuit aperitif aux fromage et sésame - Biscuiti aperitiv cu branza si susan

Cette recette est très simple, tous les ingrédients peuvent être remplacés, sauf pour la farine et l'œufs. J'ai fait des biscuits avec ce qu'on avait dans la maison.

Ingrédients:
- 125 g de farine
- 100 g de fromage (fromage, Ementhal, gruyère ...)
- 1 oeuf
- 80 g de beurre, mou
- 1 / 2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Comme elle est un peu collante, enveloppez dans du plastique et mettez au froid pendant 20 minutes - 1 heure.
Saupoudrer la farine sur le plan de travail, étalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 4-5 mm.

Préchauffer le four à 210 ° C.
Coupez la pâte avec une forme de biscuits  et déposez sur une plaque du four couvert avec une feuille de papier sulfurisée.
Mettez au four entre 12-15 minutes.
On obtiens un biscuit croustillant.

Ouef cocotte à l'estragon et au jambon

Ingredientes pour 4 persones :

- 4 oeufs

- 2 pincées d'estragon sec

- 100 g jambon cru

- 15 cl crème liquide

- 40 g beurre

- sel et poivre

Hachez très finement le jambon. Faites revenir le jambon dans une poêle avec 20 g de beurre fondu. Apés que le jambon devient blond, ajoutez la crème, le sel et le poivre.

Faites bouillir pendant 2 minutes, mélangez bien, retirez du feu et ajoutez l'estragon.

Beurrez 4 petits cocottes avec le reste du beurre.

Versez au fond de la cocotte une cuillerée de jambon avec la crème d'estragon,

cassez un oeuf dans chaque cocotte et repartissez le reste de crème sur les oeufs.

Prechauffer le four à 240°C.

 Dans un plat, mettez 1 cm d'eau et chauffer faites chaufer l'eau dans le four. Quand l'eau commence à bouillir, possez les cocottes couvert avec une feuille d'aluminium.

Laissez à cuire au bain-marie pendant 8 minutes.

Si les ingredientes sont froides, donc preparez à l'avance, laissez cuire pendant 10 minutes dans le four.

Servez très chaudes.

Madeleine salée

La particularité de cet amuse-bouche, est la forme de coquillage, la pâte devient  dur vers les pointes et très haut vers le centre comme un dôme.

 Ingrédients (pour 24 madeleines de taille moyenne):
- 3 Œufs 
- 80 G de farine T45
- 1 sachet de poudre à lever
- 30 g d'huile
-  80 g de lait
-  80 g de poudre d'amandes
-  50 g de viande séchée, salami, jambon coupé en morceaux
-  80 g de fromage râpé 
- Un peu de beurre et de farine pour former
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mettez du beurre et saupoudré de farine sur les moules, mettre au froid.
 Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine, la poudre à lever jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Ensuite, ajoutez le beurre, le lait et mélangez bien. Après cela, ajoutez le jambon, le fromage et la poudre d'amandes, bien mélanger.
Remplissez les moules de pâte avec une cuillère jusqu'à  3 / 4 des formes et mettez  au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.  Vous pouvez les préparez en avance et les mettre au four, juste avant de le servir pour être chaudes.
Préchauffer le four à 210 ° C.
Mettez les moules dans le four pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180°C pour continue la cuisson pendant 10 minutes.
Démoulez les madeleines et laissez refroidir sur une grille. Servez les madeleines chaudes. 


                          - versiunea in romana -

Particularitatea acestei prajituri sau aperitiv este ca datorita formei de scoica, pe margine aluatul devine foarte repede dur, iar in centru aluatul se umfla facand un dom.

Ingrediente (pentru 24 madeleine marime mijlocie):
-3 oua mari
-80 g faina T45
- 1 pliculet de praf de copt - am pus mai mult praf de copt din cauza ingredientelor din aceasta reteta
- 30 g ulei sau 1 lingura de ulei
- 80 g de lapte
- 80 g pudra de migdale
- 50 g carnati uscati, salam uscat, sunca afumata taiati in bucatele
- 80 g branza rasa de exemplu cascaval sau comté
- un pic de unt si faina pentru forme
Topiti untul la micro-ondes sau pe foc foarte mic astfel ca sa nu se arda.
Ungeti formele cu unt si presarati faina, punetile la rece. Pentru formele mele antiadezive nu am nevoie sa pun nici unt, nici faina.
Intr-un saladier, amestecati cu un tel sau cu un robot, ouale cu faina si praful de copt, pana cand aluatul devine omogen.
Apoi, adaugati untul, laptele si amestecati bine. Dupa care, adaugati sunca, branza rasa si pudra de migdale, amestecati bine.
Umpleti formele cu o ligurita de aluat, 3/4 din forme si puneti in refrigerator timp de o jumatate de ora minimum. Puteti foarte bine sa le pregatiti inainte si sa le puneti in cuptor inainte de a le servi, pentru ca sant foarte bune caldute.
Preancalziti cuptorul la 210°C.
Puneti formele umplute in cuptor timp de 5 minute in cuptor foarte cald, apoi scadeti temperatura pentru a permite madelenelor ca aluatul sa fie copt in interior, dar nu prea colorat in exterior, lasati inca 10 minute la 180°C.
Le dezlipiti de pe forme si le lasati sa raceasca pe un gratar. Sant mai bune caldute.
Se pot pastra 6 zila intr-o cutie metalica, le incalziti un pic inante de a le servi, sant mai bune...

Sushi au saumon fumé et fromage

Habituellement, le saumon est servi avec de la mayonnaise et le jus de citron, mais si vous voulez changer, vous pouvez essayer cette recette.

Je ne donnerai pas les quantités, de sorte que vous pouvez couper en morceaux d'apéritif grands ou petits.

Ingrédients:

-  Saumon fumé  coupé en tranches

- Fromages frais salés au fromage bien égoutté ou  chévre

- Sel et poivre au goût

- Persil finement haché

- Aneth haché - j'ai utilisé 

- Quelques cuillères à soupe de crème, si le fromage est trop sec

- Un citron (je préfère le vert, c'est moin  d'acide )

Placez une tranche de saumon sur une feuille de plastique alimentaire, enlever les parties brun, ce qui donne un goût désagréable au saumon fumé.

Mélanger les autres ingrédients dans un bol.

Mettez sur chaque morceau de saumon les fromage,les épicés, et faire un rouleau serré avec le film.  Serrer chaque extrémité et mettre au froid pendant 1-2 heures.

Pour servir, couper les sushi en morceaux et deposer un peu d'aneth.

Parsemer de quelques gouttes de jus de citron et bon appétit ...

                                                                - versiunea in romana -

Intre alimentele traditionale de sarbatori in Franta-este somonul afumat. Am citit ca somonul afumat se gaseste si in Romania, deci am scris reteta ( reteta care am facut- o pentru noaptea de Revelion).
De obicei, somonul se serveste cu maioneza si suc de lamaie, dar daca vreti sa schimbati, puteti incerca aceasta reteta.

Nu voi da cantitatile, pentru ca in aperitiv puteti taia bucatile mai mari sau mai mici.
Ingrediente :
- somon afumat (in ambalaj este deja  taiat in felii)
- branza sarata proaspata de vaci scursa bine
- sare si piper dupa gust
- patrunjel tocat marunt
- marar tocat - eu am folosit uscat, gasit in reionul condimente
- cateva lingurite de smantana, daca branza este prea uscata
- o lamaie (eu prefer cea verde, este mei putin acida si se conserva bine)

Felia de somon o puneti pe o folie de plastic alimentar, inlaturati partile de culoare maronie, care da un gust neplacut somonului.
Amestecati celelalte ingredientele intr-un bol.
Depuneti pe fiecare felie de somon, branza condimentata, si faceti un rulou cu ajutorul foliei. Strangeti bine la fiecare capat si puneti la rece pentru 1-2 ore.

Inante de a servi, decupati in bucati si presarati un pic de marar.
Presarati cateva picaturi de suc de lamaie si pofta buna...