Pâte :
- 450 g de farine
- 12 g de levure fraîche
- 180 g de lait tiède
- 30 g de soupe de sucre
- 5 g de sel
- 2 œufs
- 60 g de crème fraîche
- 15 g d'huile
Garniture :
- 300 g de framboises surgelées
- 60 g de sucre
Glaçage :
- 30 g de beurre
- 30 g de crème
- 60 g de sucre glace
Tamisez la farine, faits un puits dans lequel mettez un peu de lait chaud et la levure émiettée, laissez 10 minutes. Ensuite, ajoutez le reste du lait tiède, le sucre, les œufs battus avec le sel et la crème. Mélangez tous les ingrédients, ajouter plus de lait ou de la farine si nécessaire et commencez de pétrir. Il faut obtenir une pâte molle et collante. Avant la fin de pétrissage, ajoutez l'huile et continuez jusqu'à l'incorporation complète.
Le pétrissage dure environ 20 - 30 minute à la main, ou une dizaine de minute au robot. Couvrez la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
Étalez la pâte en une feuille rectangulaire, saupoudrer de sucre et de framboises congelées, puis faites un rouleau.
Vous disposez les spirales épaisse dans un grand moule rond préalablement graissée à l'huile et laissez la pâte à lever pendant encore 1 heure.
Préchauffé le four à 190 ° C. Lorsqu'il est chauffé, placez le gâteau dans le four, et après 10 min cuisson, réduire la température à 180 ° C.
Après 30 minute environ, quand le gâteau est bien dorés, retirez-le du four, laisser refroidir un peu dans la forme, puis le mettre sur un plateau.
Pour le glaçage mélangez le beurre mou, la crème et le sucre, versez sur les spirales ou servez séparément.
