Compote de pomme à la russe

Ingrédients:

- 1 kg de pommes reinette

- 1 / 2 litre d'eau

- 100 g de sucre

- 3 pincées de cannelle

- 1 cuillerée à café de zeste de citron

- le jus d'un citron

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 50 g de beurre 

- 1 pincée de sel

Laver et éplucher les pommes.

Couper les pommes en quartiers, retirez les pepins.

Mettez  les pommes pelées dans une casserole avec de l'eau, le sucre, le sel, la cannelle, les zeste et le jus citron.Mélangez bien et laissez bouillir sur feu doux pendant 40 minutes.

Preesez les pommes cuites en purée, ajoutez le beurre et mittez sur  feu encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Servez très chaud.