Velouté de marrons et poireaux - Supa crema de castane si praz

Auteur: Cristina P

  Un velouté chaud et très aromatique, servi avec un peu de crème, après une journée de froid d'hiver.

Ingrédients:

- 200 g de marrons entiers cuits

- 3 poireaux la partie blanche - coupées en rondelles

- 3 pommes de terre coupés en cubes

- 1 oignon haché finement

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 cube de bouillon de poulet

- 1 litre d'eau

- Facultatif: 2 cuillères à soupe de crème liquide battue à la chantilly

- Sel et poivre au goût

Dans une casserole, mettre de l'huile, faites revenir l'oignon et les poireaux.

Ajouter les pommes de terre coupées et des châtaignes cuites, de l'eau et le cube de bouillon.

Laisser bouillir environ 35 minutes.

Mélanger et servir immédiatement.

Pour la présentation, faites une quenelle avec la chantilly.

 

                                            - versiunea in romana -

O supa calda si foarte aromata, servita cu un pic de frisca, dupa o zi friguroasa de iarna. Destul cu descrierea, trec la reteta.

Ingrediente :

- 200 g castane fierte intregi

- 3 bucati de praz - partea alba - taiati in rondele

- 3 cartofi curatati si taiati in cuburi

- 1 ceapa tocata marunt

- 2 linguri de ulei

- 1 cub de bulion de pasare

- 1 litru apa

- facultativ : 2 linguri de smantana lichida batuta in frisca

- sare si piper dupa gust

Intr- o oala, puneti uleiul, caliti ceapa si prazul.

Adaugati cartofii taiati si castanele fierte, apa si cubul de bulion.

Lasati sa fiarba 35 minute aproximativ.

Mixati si serviti imediat.

Pentru o prezentare mai eleganta- daca pot sa spun- frisca am luat-o cu doua lingurite si am format ca si o galusca si am depus-o pe supa, apoi am presarat faramituri de castane fierte.

Galette des Rois au chocolat et poires

  Ce dessert à comme basse  la crème frangipane, mais de plus en plus on trouver des variantes diverses: la crème pâtissière, à la confiture, de pommes, de poires ou de cerises au chocolat, fruits secs ou confits. Donc, aujourd'hui, la cuisine a beaucoup évolué, selon les goûts et l'imagination de chacun.

Ingrédients (pour 8 personnes):
 - 2 feuilles de pâte feuilletée
- 150 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
-  1 oeuf
-  1 jaune d'œuf
- 80 g de beurre
-  2 poires au sirop
- 100 g de chocolat.
Couper le chocolat en morceaux et le beurre, mettez sur feu très lentement ou au bain-marie, faire fondre le chocolat,mélangez.Quand la composition est homogène, ajouter les autres ingrédients: oeuf, sucre, poudre d'amande.Mélangez pour obtenir une composition homogène.
Mettre la pâte sur une papier de cuisson, la pâte au centre.Deposez la composition sur la pâte, en laissant 2-3 cm à l'extérieur sans composition.Deposez les poires coupées en tranches.

Mélanger les jaunes avec une cuillère à soupe d'eau et le deposez le jaune avec un pinceau sur la pâte, pour pouvoir coller la deuziéme feuille de pâte.

Mettre la deuxieme pâte sur la compozition et la premiere pâte, pressé avec les doigt pour les coller ensemble.
Badigeonér avec le jaune de la deuxième feuille, puis avec un couteau faire des encoches pour faire un motif.
 Mettre au froid pendant 15-30 minutes, en attendant preancalziti four à 210 ° C.
Mettez le gâteau au four pendant 30 à 35 minutes et servir tiede (c'est mieux).

- versiunea romana - 

Acest desert, are ca baza crema frangipane, dar din ce in ce mai mult gasim diferite variante : cu crema patissiere, cu dulceata, cu mere, ciocolata cu pere sau cirese, cu fructe seci sau confite. Singura conditie este ca compozitia sa nu fie prea lichida, pentru ca nu nu putem suda cele doua foi de aluat frantuzesc foetaj intre ele. La inceput, galetta era facuta numai din aluat cu o feva ascunsa. Deci, bucataria de astazi a evoluat foarte mult, in functie de gusturile si fantezia fiecaruia.

Ingrediente (pentru 8 persoane):

 - 2 foi de aluat frantuzesc in foetaj

- 150 g de migdale in pudra

- 100 g zahar

- 1 ou

- 1 galbenus de ou

- 80 g unt moale

- 2 pere in sirop , in conserva

- 100 g ciocolata.

Taiati ciocolata in bucatele si untul, puneti pe foc foarte domol sau in bain-marie sa se topeasca, amestecati.Cand ciocolata s-a topit si compozitia este omogena, adaugati celelalte ingrediente:oul, zaharul, pudra de migdale.Amestecati pana compozitia devine omogena.

Puneti un aluat pe o foaie de copt, pe aluat depuneti compozitia in centru.Intindeti compozitia pe aluat, lasand 2-3 cm in exterior fara compozitie.Puneti perele taiate in felii.

Amestecati galbenusul cu o lingura de apa si depuneti galbenusul cu o pensula pe aluat, pentru a lipi a doua foaie.

Depuneti a doua foie de aluat, presati pentru a lipi cele doua foi.

Ungeti cu galbenus a doua foaie apoi cu un cutit faceti crestaturi, pentru a face un motif.

Puneti la rece timp de 15-30 minute, intre timp preancalziti cuptorul la 210°C.

Puneti prajitura in cuptor timp de 30 - 35 minute, serviti calduta (este mai buna).