Salade bressane avec foie de poulet

Cette salade simple et rapide, c'est prépare dans la Pays de Bresse.

Mon mari , m'a fait cette salade pour la première fois.Et c'est lui qui à  insisté pour  que mon blog soit écrit dans deux langues : française  et roumaine .

Ingrédients:
- 200 g de foies de volaille
- 1 salade verte (j'ai utilisé la cœur de laitue dans la photo)
- 50 g de beurre aromatisé avec du persil et l'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
Les foies de poulets nettoyés des leurs peaux, laver et découper en petits morceaux, faire revenir dans le beurre aromatisé et l'huile.
Ensuite, servez la salade verte avec le foies chauds dans leur sauce.

Vinaigrette rapide sans moutarde
Si vous voulez plus de sauce, mélanger une pointe de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre , après que le sel a été dilué, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et mélanger à nouveau.

                                               - versiunea in romana -

 

Aceasta salata se prepara in Bresse - o regiune din Franta . Este simpla si rapida, sotul meu mi-a facut-o pentru prima oara (el a insistat sa-mi fac un blog culinar si in franceza). Alta specialitate a lui este mancarea pe baza de sosuri cu vin rosu, eu folosesc mai mult vinul alb sau alte tipuri de alcool. 

                                       

 Ingrediente :
- 200 g ficatei de pui
- 1 salata verde (in foto am folosit inima salatei)
- 50 g unt aromatizat cu patrunjel si usturoi (poate gasiti gata facut in reionul produselor congelate)
-  2 linguri de ulei
 Ficateii se curata de pielete, se spala, se taie in cubulete si se prajesc in untul aromatizat cu patrunjel si usturoi si ulei.
Apoi se serveste calzi pe salata verde.

Vinaigrette rapid fara mustar
Daca vreti mai mult sos, amestecati un varf de sare cu 1 lingura de otet balzamique (prefer), dupa ce sarea s-a diluat, adaugati 2 linguri de ulei si amestecati din nou.
Sosul vinaigrette si-l adauga fiecare in farfurie in functie de gustul dorit.

Biscuits à la mousse glacée de framboise

Biscuits à la mousse glacée de framboise  ou comment on peut utiliser le reste de pâte et crèmes .

Ingrédients pour les biscuits (les 40 petits biscuits):

- 100 g de beurre mou

-  90 g de sucre

-  1 oeuf

- 180 g de farine

- 20 g Maizena ou farine de maïs

- Un peu de sel

  Remuez avec une cuillère en bois le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une composition homogène, puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Ajouter la farine et le sel, remuer rapidement (ne pas utiliser un robot si vous voulez obtenir un biscuit mou) jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrez avec une feuille en plastique et mettez au réfrigérateur pour une heure.

  Préchauffer le four à 180 ° C.

Saupoudrer la farine sur un comptoir et avec un rouleau étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découper la pâte avec la forme et déposer les biscuits sur une plaque recouverte d'une papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se colorer.

Laissez les biscuits refroidir.

Ingrédients pour la mousse de framboise:

-150 G de framboises

- 100 g zahar tos - 100 g de sucre en poudre

- 100 g de crème frâche très froide

Écrasez les framboise et mélangez avec le sucre.

Séparément, battre la crème jusqu'à ce elle devient chantilly et mélangez à la purée de fruits.

Assemblage: Mettre sur un biscuit  une cuillerée de mousse et recouvrez avec le deuxième biscuit, après sur un plat et dans le congélateur pendant 1 heure.

                                            - versiunea in romana -

Ingrediente pentru biscuit (40 biscuiti micuti):
- 100 g unt moale
- 90 g zahar
- 1 ou
- 180 g faina
- 20 g maizena sau faina de porumb
- un pic de sare
Amestecati cu o lingura de lemn untul moale cu zaharul, pana cand obtineti o compozitie omogena,apoi adaugati oul si amestecati bine.
Adaugati faina, maizena si sarea, amestecati foarte repede (nu utilizati un robot sau in masina, daca vreti sa obtineti un biscuit moale) pana cand aluatul este omogen.Aluatul il aplatiti,invelitie intr-o foliede plastic si puneti in frigider timp de o ora.
Preancalziti cuptorul la 180°C.
Pe un blat presarati faina si intindeti cu un rulou jumatate de aluat pe o grosime de 5 mm. Decupati formele dorite si depuneti pe o placa acoperita cu o foie sulfurizata.

Puneti in cuptor timp de 8-10 minute pana cand marginile biscuitilor incep sa se coloreze.
Lasati biscuitii sa se raceasca.

 Ingrediente pentru spuma de zmeura:

-150 g zmeura (am folosit zmeura decongelata, am lasat cateva ore pentru a se decongela si a se scurge de suc, pentru ca crema sa nu devina prea lichida)

- 100 g zahar tos

- 100 g smantana

Zmeura o zdrobiti, amestecati cu zaharul , formati un piureu.

Separat bateti smantana pana devine frisca si amestecati cu piureul de zmeura.

Asamblare: Depuneti pe un biscuit o lingurita de spuma si acoperiti cu al doilea biscuit, puneti pe o farfurie si apoi in congelator timp de 1 ora.